京都宝ヶ池のグリルタカラのチキンコルドンブルは本場フランスより美味しい
チキンコルドンブル、はフランスの料理だと知る前にコルドンブル目当てでタカラに足しげく通った。岩倉にあるレストラン、グリルタカラには、もうかれこれ４０年以上は通っている。通っている、とはいってもここ最近は二年に一回とか、というレベルだからタカラ側からしても全然常連客ではない。しかし、家から大して近くもない場所にわざわざ車で行くのだから、私の中ではかなりお気に入りに入る。定食屋で出会ったフレンチのチキンコルドンブルを家庭料理にカスタマイズ
ここまで書いて思ったのだが、過去にも記事を書いている。そうそう、この味が家庭で出せないものか、と試行錯誤したのだ。似たような味は出せるかもしれないが、タカラのマスターには当然かなわない。遠くてもお金出してでも、私も家族も定期的に通う。
コルドンブルとはフランスの料理学校の名前だったと思うから、フランス由来なのだろう、と思っていたが、フランスの冷凍食品でパッケージを見たときは、テンションが上がった。ただ、私の知ってるコルドンブルではなかった。冷凍食品だから、というのもあるが、ただのハムチーズチキンカツ、という感じだった。レストランのメニューでも探したが、見当たらなかった。
パリでちょっと素敵、って思ってはいる店はかなりの確率で日本人が関与していた。経営者が日本人です、とか、奥様が日本人です、とか、そこかしこに日本の匂いがした。なぜなのか。日本人にとってのパリ、とかフランス、とかいうイメージを知ってるからなのだ。我々はパリっぽーい、とか、フランスって感じー、を求めているが、本当にフランス人が企画して昔からパリにあるもの、は我々の感性でいうと、あんまり「フランス」じゃなかったりする。よっぽど日本のカフェの方が自分たちのイメージしているフランスだったりする。お料理もまさにそう。おフランスっていうぐらいだから、日本人にとってフランスはどこか洒落てる、上流、のイメージがつきまとうが、そういう星のついてるレストランじゃなく、普通の庶民の食べてるおふくろの定食屋みたいな、、、と探すと、ガーンと肉焼いただけ、とか、ザックザクのレタスの上にカマンベールごろん、とか、なんか、、、なんか、、思ってたんと違うのだ。今、にぎわってる店、となると、フランスからほど遠い感じになって、無国籍な、、なんなら日本の雑貨が並んでたりする。一度、雑貨やに入ったら、福袋的なパックの中にコップのふちこが並んでた。こんなの何フランも出して購入したら、飛行機代返してくれ、という気持ちになるだろう。でも彼らにとったら、kawaiiなのかもしれない。そういえば京都のイベントはだいたい京都じゃない人たちがやっている。企画はシンガポール人です、とか、だ。きっと彼らにとっての京都のイメージも出来上がっていて、もう独自の路線が出来てるんだろう。
タカラのコルドンブルもフランス人が食べたら、別物、と認識するかもしれない、美味しすぎて。
コルドンブルアラジャポネ Cordon bleu a la japonais
